By continuing, you are agreeing to our Terms and conditions as well as our Use of Cookies.

Fritto Misto di Mare met Tartaresous

Fritto Misto di Mare met Tartaresous

Bestanddele:
Fritto Misto:
seekos soos Calamari-ringe, utgedopte rou garnale, Calamari-buisies, blokkies ferm wit vis
B-Well olie vir diepbraai
200 g bruismeel
1 t sout
1 t koeksoda
ongeveer 200 - 250 ml yswater of yskoue sodawater (sodawater maak dit ekstra pof en bros)

Tartaresous:
200 ml B-Well mayonnaise
50 ml suurlemoensap
1 t suiker
1 E baie fyngekapte ui
1 t fyn gesnipperde rooi soetrissie
4 kappertjiesade, fyn gesnipper
4 gekneusde, ingemaakte groenpeperkorrels
2 ml braaispeserye
fyngesnipperde vars rissie na smaak, opsioneel

Metode:
Meng die sout en bruismeel in ‘n mengbak. Maak ‘n loperige, maar nie te dun, beslag met die yswater of sodawater deur die meel en vloeistof stadig te begin meng met ‘n ballonklitser. Verhit die olie tot mediumwarm (180 grade Celcius). Doop die seekos een vir een in die beslag en laat dit net effens afdrup voor jy dit in die warm olie laat sak. Moenie te veel stukkies op ‘n slag in die olie sit nie. Braai hulle pof en bruin. Laat die stukkies dreineer op kombuispapier. Bedien so gou moontlik saam met tartaresous.

Lams-braairibbetjies met Ansjovis-aartappels

Lams-braairibbetjies met Ansjovis-aartappels

Bestanddele:
12 -16 los lamsribbetjies
15 ml B-well Knoffelgeur Canola-olie
sout
swartpeper
12 -16 baba-aartappels, sag gekook in soutwater en net afgekoel
4 E B-well Thick and Creamy Canola Mayonnaise 
80 ml First Choice volroommelk
4 - 8 heel ansjovissies
1 E kappertjiesade
kropslaai
agurkies of tuisgemaakte piekels


Metode:
Sout die ribbetjies goed en maal swartpeper oor. Rangskik hulle op ‘n bakplaat en sprinkel liggies met knoffelgeur olie. Plaas in ‘n baie warm (220 grade) oond op die middelste rak en bak vir sowat 40 minute tot brosgaar.

Verpulp die ansjovis, melk en mayonnaise. Kap die Kappertjiesade fyn en roer deur die mayonnaise-sous. Giet oor die gaar aartappeltjies. Sny die agurkies of piekels in klein dobbelsteentjies en gebruik om bo-oor die aartappels met sous te sprinkel.

Bedien alles saam met bros kropslaai. 

Varklies met Oosterse Vyfspeserye, Wit Nektariens en Pak Choy

Varklies met Oosterse Vyfspeserye, Wit Nektariens en Pak Choy

Bestanddele:
1 x varklies van ongeveer 2 kg
15 ml Oosterse vyfspeserymengsel
15 ml B-well suurlemoengeur kanola-olie

4 witvlees Nektariens
1 k geurige witwyn
15 ml suiker
15 ml koue botter, in blokkies gesny

2 bossies Pak Choy Chinese kool
15 ml B-well  soteerolie
50 ml sojasous

Metode:
Sny die liesvel in 1 cm repe tot op die vleis. Vee die vel goed droog en sprinkel met sout. Vryf die vleiskant met die vyfspeserymengsel en suurlemoengeur-olie. Plaas in ‘n oondvaste bak met die velkant na bo. Bedek met foelie en bak stadig by 160 grade vir 1 uur. Verwyder die foelie en verhoog die temperatuur na 220 grade Celcius sodat die vel mooi krakerig bak (blasies moet vorm).

Sny die nektariens aan die bokant elk ‘n kruisie oorlangs met ‘n skerp mes. Plaas die perskes in ‘n pan met ‘n goedpassende deksel. Giet die koppie wyn oor hulle en sprinkel die suiker oor. Plaas op matige hitte met die deksel oor en posjeer vir 20 minute. Roer die botterklontjies deur en laat afkoel.

Soteer die Pak Choy net losgeskeur van die bossie vir een tot 2 minute in ‘n warm pan en sprinkel met sojasous.

Geroosterde Wildsboudjie met Milk Stout-Sampioensous

Geroosterde Wildsboudjie met Milk Stout-Sampioensous

Bestanddele:
1 klein tot medium grootte wildsboudjie, netjies ontbeen en oopgevlek (1.5 - 2.2 kg)
500 ml karringmelk of melk met suurlemoensap aangesuur
3 jenewerbessies (Juniper berries)
6 heel kruienaeltjies (cloves)
6 heel swartpeperkorrels
10 ml grof gemaalde of gestampde koljandersaad
50 ml B-well olyfolie

200 g gemengde sampioene, gesny
1 kleinerige ui, fyn gekap
15 ml B-well knoffelgeur kanola-olie
1 potjie biefaftrekseljellie
200 ml Castle Milk Stout swartbier
50 ml rooiwyn
50 ml koue First Choice botterblokkies

Metode:
Meng die speserye met die karring- of suurmelk. Laat lê die vleis oornag daarin, in 'n plastiekbak met deksel, in die yskas. 

20 minute voor bediening: Verwyder die vleis uit die melk en vee dit goed af. Smeer die vleis alkant goed met olyfolie. Verhit 'n geriffelde yster steakpan goed en verbruin die vleis alkante vir ten minste 6 minute op elke kant voor jy dit draai.

Verhit die oond tot 160 grade Celcius en laat rus die vleis in die oond vir sowat 19 tot 15 minute.

Maak intussen die sous: Braai die sampioene en uie in die knoffelgeur olie net sag en voeg dan die res van die bestanddele, behalwe die botter, by. Laat indamp tot dit begin verdik en verwyder dit van die hitte. Roer die koue botter deur.

Sny die vleis skuins oor die grein (nooit saam met die grein nie) in dun skyfies en sit dit in die warm sampioensous. Bedien saam met aartappeltjies wat met Parmesaankaas gesprinkel en gerooster is. 

Pêrelgort in Vyeblaar en Klappermelk met Hoenderborsies

Pêrelgort in Vyeblaar en Klappermelk met Hoenderborsies

Bestanddele:
4 hoenderborsfilette
30 ml botter
3 mediumgrootte vars vyeblare
1 410 g blik klappermelk
Sout
Vars kruie soos salie, pynappelsalie of basiliekruid 
1 ½ k pêrelgort 
Suurlemoengeur B-well Kanola-olie
200 ml witwyn
2 k water of groente- of hoenderaftreksel 
Vars vye en appelliefies vir afronding
30 ml heuning

Metode:
Braai die droë pêrelgort in ‘n klein bietjie olyfolie oor mediumhitte tot al die korrels mooi met olie bedek is en effens verbruin. Voeg die helfte van die klappermelk, die wyn en 1 koppie water of aftreksel by. Plaas 2 vyeblare bo-op die gort en plaas 'n deksel op sodat die gort stadig stowe  Vul die vloeistof aan met water of aftreksel tot die gort sag, maar nog ferm is.

Braai die hoender alkante goudbruin in botter en suurlemoengeurolie. Geur met sout en voeg die kruie van jou keuse, asook die ander helfte van die klappermelk by. Plaas ‘n deksel op die pan en posjeer die borsies vir sowat 20 minute. Verwyder die vleis uit die vloeistof en laat die vloeistof vinnig opkook sonder die deksel om in te damp. Wanneer dit verdik, roer ‘n bietjie koue botter by en verwyder van die hitte.

Rooster die vye en appelliefies vir 'n paar minute onder ‘n warm rooster met sout en heuning. 

Bedien die hoender in mooi dun skyfies op die pêrelgort saam met ‘n vy en appelliefies.

Polenta Gnocchi met Salm in Lemmetjie-room en Vars Tamaties

Polenta Gnocchi met Salm in Lemmetjie-room en Vars Tamaties

Bestanddele:
3 K melk
1 t sout
100 g botter
1 K Semolina (koring) of fyn mieliemeel
1 K gerasperde Parmesaankaas
4 eiergele

350 g vars salm (in groterige dobbelsteentjies gesny)
B-well suurlemoengeur Kanola-olie vir braai
1 knoffeltoontjie, gekneus en gekap
2 lemmetjies
100 ml witwyn
150 ml First Choice langleweroom
1 E groenpeperkorrels (opsioneel)
Sout en peper
1 pakkie gemengde kleure tamaties
Vars oregano of basiliekruid 
Parmesaankaas

Metode:
Polenta Gnocchi:
Verhit die melk in 'n kastrol tot amper kookpunt. Giet die semolina of mieliemeel in ‘n straal in die melk in terwyl jy met ‘n ballonklitser vinnig roer. Sodra die mengsel glad is, roer die helfte van die Parmesaankaas en die eiergele by. Kook stadig vr 5 minute. Giet die mengsel oor op kleefplastiek en laat afkoel. Maak langwerpige ‘worse’ met die polenta in plastiek en laat goed styf word in die yskas. Sny in ongeveer 1 cm skywe en pak in sirkels in ‘n bottergesmeerde oondvaste bak. Stip met die 100 g botter en sprinkel oorblywende Parmesaankaas oor. Bak vir 15 min by 180 grade of tot goudbruin.

Salmsous
Braai die blokkies salm net liggies in suurlemoen-olie saam met fyngekapte knoffel. Voeg die groenpeperkorrels en die witwyn by. Laat opkook en eers wanneer dit kook, voeg die room by. Roer deur en geur met sout en ekstra swartpeper. Rasper die skil van beide lemmetjies by die sous in. 

Bedien oor die Gnocchi saam met die vars tamaties en kruie.

Gerookte Tamaties met Aspersies, Sampioene, Jongspinasie en Geposjeerde Eier

Gerookte Tamaties met Aspersies, Sampioene, Jongspinasie en Geposjeerde Eier

Bestanddele:
1 houer gekleurde kersietamaties
2 elk Rooibos en Gewone teesakkies
1 bossie groen aspersies
45 ml First Choice botter
1 pakkie jongspinasie
8 groterige bruinsampioene
4 eiers
15 ml asyn 
Sout en peper na smaak

Metode:
Gebruik ‘n groot kastrol met ‘n stewige deksel en voer die bodem met foelie. Skeur die teesakkies oop en maak ‘n hopie tee in die middel van die foelie. Maak 2 of 3 foeliebolletjies, sit hulle ‘n entjie van mekaar weerskante van die hopie tee. Plaas ‘n bordjie wat in die kastrol pas op die bolletjies. Sny ‘n kruisie in elke tamatie en plaas hulle op die bordjie in die kastrol.
Seël die kastrol so goed as jy kan met foelie, plaas die deksel op en sit dit dan op ‘n warm stoofplaat. Sodra jy rook ruik en effens rook uit die kastrol sien kom, skakel af en verwyder die kastrol van die hitte. Die kastrol se bodem gaan baie warm wees. Moenie die deksel oplig of die foelie verwyder vir ten minste 18  - 20 minute nie.

Stoom die goed gewasde aspersies in ‘n pan met ‘n deksel met omtrent net 3 eetlepels water en 15 ml botter. Sodra dit begin stoom, verwyder van die hitte, maar hou die deksel op.

Stip die sampioene met 15 ml van die botter en maak hulle net vinnig gaar in ‘n braaipan.

Was die jongspinasie en stoom soos die aspersies in ‘n pan met ‘n deksel en 15 ml botter vir amper minder as ‘n minuut. Hulle moet net verwelk.

Maak n mediumgrootte kastrol halfvol water en voeg 15 ml asyn daarby. Bring die water tot ligte kookpunt. Draai die water met ‘n lepel in die rondte sodat ‘n effense draaikolk ontstaan. Breek een een eier in die middel van die draaikolk naby aan die water oop. Posjeer die eiers tot net die wit vorm en die geel nog loperig is. (Dit vorm die sous vir die gereg).

Plaas twee sampioene op elke bord, plaas ‘n hopie spinasieblare daarop, volg op met gekneusde gerookte tamaties en aspersies. Geur goed met sout. Plaas ‘n geposjeerde eier bo-op elke stapeltjie en rond af met sout en peper asook ‘n paar druppels B-well olyfolie.

Balsamiese asyn hierby is ook lekker.

Blikkie Sardiens met geroosterde Pynappelsalsa op bros Poppadum

Blikkie Sardiens met geroosterde Pynappelsalsa op bros Poppadum

Bestanddele:
1 blikkie Portugese sardiens in olie (ongegeur, nie in tamatie)
1 vars pynappel 
1 bossie vars kruisement 
1 kleinerige rooi ui, fyn gekap
2 lemmetjies 
2 E suurlemoengeur Kanola-olie 
2 vars radyse, fyn dobbelsteentjies gesny.
Vars rissie na smaak, fyn gesny
1 K fyngesnyde kool
½ K botterbone, goed gedreineer
1 wieletjie First Choice fetakaas
100 ml First Choice room
2 E gekapte grasuie
4-8 poppadums

Metode:
Sny die pynappel in groot blokke en rooster hulle met ‘n klein bietjie olie in ‘n pan mooi bruin. Kap die pynappel en kruisement fyn en meng dit met die rooi ui en radys. Geur met sout en peper en druk die lemmetjiesap oor die salsa, sprinkel die Kanola-olie daaroor.

Meng laastens die fyngesnyde rissie by. Laat staan die salsa op ‘n koel plek. Verpulp die fetakaas en room tot ‘n gladde sous. Roer die grasuie in. 

Rooster die bone deur hulle in ‘n mediumwarm pan, sonder olie, te laat droogword tot hulle begin oopbars en bros raak. Hou eenkant.

Plaas kombuispapier op ‘n bord en maak die poppadums een vir een vir 1 minuut in die mikrogolf bo-op die kombuispapier bros. 

Trek die sardiens effens fyn, sonder om die ruggraatjies te verwyder. Plaas ‘n bietjie gesnipperde kool, sardiens en dan die salsa op elke poppadum. Eindig met die fetaroomsous en die bros bone.

Swartmossels met Lemmetjie en Klappermelk

Swartmossels met Lemmetjie en Klappermelk

Bestanddele:
800 g vars swartmossels 
1 knoffelhuisie, gekneus en fyn gekap 
1 ui, fyn gekap
1 stokkie sitroengras (lemongrass), gekneus
Skil en sap van 2 lemmetjies 
knippie fyn gemmer
Sout en peper 
100 ml witwyn
1 blikkie klappernelk
Rissies na smaak
Koljanderblare na smaak
Klein bietjie B-well soteerolie vir braai

Metode:
Soteer die uie, gemmer, knoffel en sitroengras liggies in ‘n groot pan of Wok met ‘n deksel. Plaas die mossels alles gelyk bo-op die gesoteerde geurgroente. Voeg die wyn by en plaas die deksel dig op. Stoom die mossels vir 10 minute en voeg die klappermelk by. Reduseer vir ongeveer 6 minute sonder die deksel. Sprinkel die vars lemmetjieskil, rissie as jy dit gebruik en gekapte koljanderblare oor en bedien.

Salm met Aarbei-mayonnaise, Wortelblaar-pesto en Botter-geposjeerde Wortels

Salm met Aarbei-mayonnaise, Wortelblaar-pesto en Botter-geposjeerde Wortels

Bestanddele:
Salmkoekies 
200 g vars salm, van die vel afgesny en fyn gekap
2 E gekapte pietersielie
2 E gekapte vars vinkel
2 E klappermeel
1 eier
Sout en varsgemaalde peper

1 vars salmfilet van ongeveer 150 g

50 ml B-well Saut- olie vir panbraai

Aarbei-mayonnaise
6 vars aarbeie
4 E B-well Olyfolie Mayonnaise 
1 E vars suurlemoensap 
1 t gerasperde suurlemoenskil 

Botterwortels
6 jong wortels, verkieslik met ‘n stukkie van die toppe aan 
100 g First Choice botter
Sout

Pesto
2 E gekapte worteltoppe (van die jong wortels gesny)
2 E gekapte vars pietersielie
2 E geroosterde kasjoeneute 
2 E B-well Olyfolie 
1 t sout

Metode:
Was die wortels en sny die toppe af. Hou dit vir die pesto. Smelt die botter in 'n pannetjie met 'n deksel waarin die wortels gemaklik pas en plaas die wortels daarin. Sprinkel met sout. Plaas op mediumhitte en laat stadig in die botter prut vir 15 tot 20 minute.

Meng die bestanddele vir die salmkoekies sorgvuldig en vorm mooi ronde koekies. Panbraai dit liggies in ‘n klein bietjie van die B-well soteerolie tot goudbruin en net ferm.

Panbraai ook die salmfilet in 'n bietjie soteerolie of B-well Olyfolie en geur dit met sout en peper.

Maak die aarbeie fyn met 'n staafmenger saam met die mayonnaise, suurlemoensap en -skil sodat dit 'n mooi pienk sous vorm.

Druk met 'n vysel en stamper die neute, worteltoppe, pietersielie en olyfolie fyn sodat dit bymekaarkom soos 'n growwe groen Pesto.

Rangskik vir elke persoon 2 salmkoekies saam met 'n repie salmfilet en wortels en bedien met die aarbei-mayonnaise en wortelblaar-pesto daarby.

Pof-Ommelet met Feta, Bloubessies en Neute

Pof-Ommelet met Feta, Bloubessies en Neute

Bestanddele:
8 ekstra groot eiers, geskei
2 E water
Sout en peper
1 tot 2 wiele First Choice Fetakaas
1 koppie bloubessies
100 g amandels of haselneute of 'n mengsel van die twee
Vars Dillekruid of Vinkel 
B-well Canola Cooking Spray 

Metode:
Verhit die oond tot 165 grade C. Klits die eiergele liggies met sout en water. Klits die eierwitte styf, maar nie droog nie, saam met nog 'n knippie sout. Besproei 4 medium ommeletpannetjes of een groot ommeletpan met kleefwerende sproei. Roer 'n klein bietjie van die gele deur die eierwitte en vou versigtig die res van die gele deur die witte sonder om dit te veel te meng. Die mengsel moet nog baie pof, maar 'n egalige liggeel wees. Verdeel die mengsel tussen die vier voorbereide pannetjies of giet in die groot pan. Plaas op mediumhitte totdat die onderkant ferm en mooi goudbruin lyk as jy 'n kant versigtig oplig. Plaas in die oond vir 8 tot 10 minute en bedien binne ‘n paar minute saam met die vulsel, binne in toegevou of bo-op mooi versprei en besprinkel met die vars gekapte dillekruid of Vinkel.

Vulsel:
Kap die neute of druk dit effens fyn in 'n vysel. Kap die bessies en die feta saam op ‘n plank, sodat die sap van die bessies deur die fetakaas geabsorbeer word. Meng dan die neute hiermee.

Bruin Uiesop met Murgbene en Biltong

Bruin Uiesop met Murgbene en Biltong

Bestanddele:
4 groot uie, in ringe gekerf
15 ml B-well Kanola soteerolie vir braai
15 ml First Choice botter
2 E koekmeel 
2 beesvleis aftrekseljellie-potjies
600 ml kookwater
4 groot murgbene
½ koppie First Choice gerasperde Cheddarkaas
4 snye Franse brood, 2 cm dikte gesny
100 g biltongpoeier 

Metode:
Plaas die uie in 'n swaarboomkastrol op mediumhitte. Sit olie en botter by en sprinkel die koekmeel oor. Verbruin stadig tot goudbruin. Voeg die aftrekseljellie en kookwater by. Kook die sop vir 10 minute stadig. Braai die murgbene goudbruin en gaar met ‘n bietjie sout. Hou warm. Verdeel die kaas tussen die snye brood en rooster dit tot goudbruin in die oond. Bedien sop met ‘n murgbeen en ‘n kaasbroodjie bo-op. Sprinkel laastens die biltongpoeier oor elke porsie sop.
Copyright © Ontbytsake 2018 - All rights reserved.  |  Privacy Policy  |  Terms & Conditions
 site