Porsies 4 porsies 

Pizza-deeg:
Gebruik klaargemaakte gekoopte brooddeeg

Of maak jou eie pizza deeg: 
3/4 k warm kraanwater
1 t aktiewe droë gis
1 1/2 E olyfolie
1 t suiker
2 1/4 k koekmeel
1/2 t sout

Vir die pizza bolaag:
225 g mozzarellakaas
1/2 k songedroogde tamaties in olyfolie, grof gekap
1/4 k ontpitte swart- of Kalamata-olywe
170 g fetakaas, gekrummel
1 t gedroogde basiliekruid 
1 t gedroogde origanum
1 t vars knoffel, fyn gekap (opsioneel)
1 E vars pietersielie, gekap, vir garnering (opsioneel)
1 groot eier
1 E water
Kleefwerende kossproei of bakpapier en bakplaat
Basiliekruidpesto (opsioneel) 
Rooi-uie repies (opsioneel) 

METODE:
As jy die deeg self maak, vul 'n metaal-mengbak met warm kraanwater en hou dit vir 'n paar minute eenkant. Dit sal die bak temper en help om te verseker dat die gis behoorlik aktiveer. Terwyl jy wag dat die bak warm word, verhit die oond tot 200 grade – nie rooster nie, maar grade.
Gooi die warm water uit die bak en vee die bak droog. Voeg die warm kraanwater en die gis by. Gebruik 'n rubberspaan en roer die gis saggies in die water vir nie meer as 5-10 sekondes nie. Hou eenkant en laat die gis vir ten minste 3 minute borrel en skuim.
Sif 2 koppies van die meel, sout en suiker saam.
Voeg die olyfolie by die gis-en-watermengsel. Roer vir 'n paar sekondes. Gooi die hele meel mengsel by en roer met 'n houtlepel tot die vloeistof geabsorbeer is.
Sprinkel jou skoon toonbank met 'n bietjie meel en maak die deeg leeg. Knie die deeg vir 4-5 minute totdat 'n deegbal gevorm word. Plaas die deeg terug in die metaalmengbak, bedek dit met 'n vadoek en plaas die bak bo-op jou voorverhitte oond. (Moenie die bak op 'n hitte plaas nie, net op die oppervlak van die oond. Die hitte sal die deeg help rys.) Laat die deeg vir vyf minute staan.

Vir die Pizza bolaag:
Spuit twee bakplate of pizza-panne liggies met kleefwerende kossproei en hou dit eenkant. Bakpapier kan ook gebruik word.
Wanneer die deeg gereed is, strooi 'n plat oppervlak liggies met meel en rol die helfte van die deeg met 'n meelbestrooide koekroller in 'n reghoekige of sirkel vorms, omtrent so groot soos jou pan. Plaas die deeg op die bakplaat en druk die deeg in die hoeke en tot by die kante. Dit hoef nie perfek rond of reghoekig te wees nie. Maak net seker dat die deeg eweredig plat is. (Herhaal met die ander helfte van die deeg op 'n tweede bakplaat of pizza pan.)
Klits dan die eier en die eetlepel water saam. Gebruik 'n deegkwas en borsel die omtrek van die deeg liggies.

Verdeel die mozzarella eweredig oor die twee platbrode. Vermy om kaas op die eiergewaste omtrek te plaas.

Bedek dan elke pizza met die songedroogde tamaties, gevolg deur die swart olywe en dan die feta.
Sprinkel die gedroogde basiliekruid en origanum oor.
Bak vir 10 minute. Verwyder uit die oond. Garneer met die gekapte pietersielie, indien gebruik, en sny in skyfies. Bedien dadelik sodat dit steeds warm is.