Bedien 4

 4 salmfilette, sonder vel (gebruik vars of gevriesde salm of forel)
1 t sout (verdeel)
1 t grofgemaalde swartpeper
1 t soet paprika
1 t knoffelpoeier
1 E olyfolie
1 t ongesoute botter
1 geel ui, fyn gekap
3 knoffelhuisies, fyngekap
1 k droë Orzo pasta
1 t gedroogde tiemie
3 k hoenderaftreksel
140 g babaspinasie
sap van ½ suurlemoen
zest van suurlemoen
½ k gerasperde Parmesaan
varsgemaalde swartpeper 
brandrissievlokkies
pietersielie, 

METODE: 
Rasper die Parmesaankaas en kap die ui en die knoffelhuisies fyn. 
Druk die salmfilette droog met 'n papierhanddoek. Geur aan beide kante met knoffelpoeier, soet paprika en ½ teelepel sout en peper.
Verhit olie en botter oor medium-hitte in 'n groot kleefvrye pan of braaipan. Plaas die salmfilette in die pan , braai 3-4 minute per kant. Verwyder uit die braaipan en hou eenkant.
Voeg die knoffel en ui in die pan. Braai tot sag en geurig vir ongeveer 2 minute en roer tiemie en die oorblywende sout en peper by. Voeg Orzo by en braai vir 1 minuut.
Gooi die aftreksel by en bring tot kookpunt. Om dit te laat prut, verminder die hitte tot medium-laag. Laat kook sonder 'n deksel terwyl jy af en toe roer om te verhoed dat die orzo vassit, tot dit amper al dente is en die meeste van die vloeistof geabsorbeer is, dit neem ongeveer 8 minute.
Voeg spinasie by, roer en prut tot verwelk vir ongeveer 2 minute. Roer suurlemoensap en Parmesaan by. Voeg meer aftreksel by, indien nodig. Proe en pas sout aan.
Plaas die salm terug in die pan en laat prut vir 2-3 minute, of tot die salm weer warm is.
Garneer met varsgemaalde swartpeper en brandrissievlokkies. Plaas die pan as eenskottel-maaltyd op die tafel.