METODE: 

Sny die skilferkors in 8 blokke vir vier pofbroodjies. 
Plaas helfte van die blokke op ‘n bakplaat met bakpapier, strooi gerasperde kaas bo-op. 
Plaas dit in die oond om te bak.

Vir die ander 4 blokke: Gebruik nog ‘n bakplaat, gooi ‘n bietjie heuning op vier plekke direk op die bakpapier, plaas die repiespek, en ‘n handjievol gerasperde kaas bo-op. 
Plaas die stukke skilferkors bo-op elke hopie, en druk die kante plat en vas met ‘n vurk. 
Bedek met eiersmeersel bo-op elke vierkant, dit help dat dit goudbruin bak. 
Bak in die oond vir ongeveer 20 minute of tot goudbruin. 
Berei nou die roereier voor. 
Braai die sprietuie in ‘n bietjie olie of botter. 
Voeg die eiers in die pan en bak tot gaar. Sit die stuk kaas bo-op, sodat dit so effe smelt. 
Braai die spek pattie in ‘n bietjie olie of botter in ‘n pan tot gaar. 
Sodra die ander vierkante skilferkorsdeeg klaar gebak het, kan jy jou toebroodjie pak en elemente bymekaar sit. 
Sit die onderkant eerste neer, dan die mayo brandsousie, die spekpattie, skep die eier bo-op, en dan die bokant van die skilferkors met bacon gedeelte onder.
Garneer met mini kruieblare en bedien dadelik.